بسكويت محشو بجوز الهند
المقادير:
200 جرام دقيق – 100 جرام جوز هند مبشور – 100 جرام سكر – 40 جرام زبد – 25 جرام مسسل – ملعقتان صغيرتان من خميرة بكنج باودر – ثلاث بيضات – 1/4 لتر كريمة لباني (قشدة سائلة) – ملح.
طريقة التحضير:
- ادهني قالباً أو لوح فرن بالزبد.
- احجزي جانبا، ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم ضعي باقي الدقيق في سلطانية، وأضيفي إليه ذرة ملح + الخميرة + المسل. وقومي بعجن هذه المقادير، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد، إذا لزم الأمر.
- لفي العجينة في ورقة زبد، واتركها لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
- ضعي ملعقة الدقيق التي سبق احتجازها في سلطانية أخرى، وأضيفي إليها السكر، وجوز الهند، واخلطهما بالقشدة السائلة.
- وإذا وجدت أن الكريمة غليظة القوام، فيمكنك تخفيفها بقليل من اللبن.
- ضعي كريمة الحشو على نار معتدلة، مع التقليب المستمر، إلى أن يجف الخليط.
- ارفعيه من على النار، ثم أضيفي إليه صفار بيضتين، الواحدة بعد الأخرى، ثم أضيفي الزبد، وأعيدي تقليب الخليط، واتركيه بعد ذلك ليبرد تماما.
- افردي العجينة إلى فطيرة رقيقة جداً، لا يتعدى سمكها بضع ملليمترات، مع رش اللوح المستخدم في الفرد، بقليل من الدقيق، حتى لا تلتصق الفطيرة.
- قطعي الفطيرة إلى مستديرات، أو مربعات، وضعي فوق كل بسكويتة، قليلا من خليط الحشو، واثني العجينة على الحشو، مكونة بذلك أشكال مثلثات محشوة، أو بسكويتاً محشواً على شكل مثلثات محشوة، أو بسكويتاً محشواً على شكل نصف دائرة، مع مراعاة لصق الأطراف جيداً، حتى لا يتساقط الحشو.
- رصي البسكويت على لوح الفرن الذي سبق ذهنه بالزبد، وادهني سطح البسكويت بالبيض المتبقي، واخبزيه في فرن درجة حرارته 5175 لمدة 15 دقيقة، أو عشرين دقيقة.
- وبعد تمام النضج، رشيه بقليل من السكر البودرة.
