أنواع الكريمات 2-5
كريم شانتى
المقادير :
قشدة سائلة – سكر بودرة
( ينبغى مراعاة أن كل لتر من القشدة يحتاج إلى 150 جراماً من السكر البودرة )
الطريقة:
– إذا أردت أن تحصلى على كريمة جيدة يتعين عليك أن تستخدمى قشدة طازجة جداً و كالكريمة
– صبى القشدة فى سلطانية ثم قومى بخفقها مستخدمة فى ذلك شوكة على أن تكون حركة الخفق بطيئة حتى يبدأ قوامها يغلظ ثم زيدى بعد ذلك حركة الضرب حتى يغلظ قوام القشدة إلى الحد المألوف و عند هذا الحد أوقفى عملية الخفق حتى لا تتحول القشدة إلى زبد ثم حليها بالسكر البودرة وعطريها بالفانيليا على أن يضاف السكر تدريجياً
كريمة بالفاكهة
الفواكه التى يمكن استخدامها فى هذا النوع من الكريمة هى المشمش والتوت والعنب والكريز والفراولة وتجهيزها هو نفس تجهيز جميع أنواع الفاكهة
بعد غسل الفاكهة جيداً ونزع ما بداخلها من نوى إذا وجد وتصفى بمصفاة أو منخل سلك و توضع على النار حتى يتبخر ما بداخلها من ماء
و فى نفس الوقت يوضع على النار إناء من النحاس يحتوى على السكر السنترفيش (500 جرام من السكر السنترفيش لكل كيلو فاكهة طازجة) أذيبيه فى قليل من الماء و عندما يتحول إلى شراب صبيه فوق الفاكهة
-اتركى الخليط على النار حتى يغلظ قوامه بعض الشئ فيغطى ظهر الملعقة و بعد ذلك انزعى صلصة الفاكهة هذه من على النار واتركيها لتبرد ثم عطريها بالرائحة التى ترغبين فيها بالفانيليا السائلة أو البودرة على سبيل المثال أو ماء الورد أو الزهر أو لبن اللوز