مكرونة طليانى خضراء بالصلصة والبشاميل 1-1
نصف كيلو دقيق –  4 بيضات – 1/3 كيلو سبانخ
مقادير الصلصة والبشاميل
1/8 كيلو سجق بقرى – 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور (جروفييرا) نوع من الجبن الحلو – 2 ملعقة كبيرة جبن رومى مبشور – 1.5  ملعقة كبيرة دقيق – 3 ملاعق كبيرة زبد – 3/4 كيلو بسلة خضراء – بصلة – 2 كوب لبن – ملح وفلفل
طريقة عمل المكرونة
1 – تغسل السبانخ وتقطع قطعاً صغيرة وتوضع على نار هادئة لتسلق ثم تصفى بمصفاة
2 – يخلط الدقيق مع البيض والسبانخ ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة تلت لمدة عشر دقائق
3- تفرد بالنشابة وتترك لتجف ثم تطبق عدة طبقات وتقطع إلى شرائط رفيعة بسكين حاد ومتساوية بقدر المستطاع
طريقة عمل الصلصة والبشاميل
1- تجهز الباذلاء وتطهى فى ماء مغل مضاف إليه الملح وقليل من قطع البصل
2- تصفى من الماء وتضاف إليها ملعقة زبد وتشوح على النار مع السجق المقطع إلى مكعبات
3- يسيح باقى الزبد فى كزرولا ويضاف إليه الدقيق ويقلب جيداً بملعقة خشب لعدم تكوين كتل ثم يضاف اللبن مغلياً مع التقليب المستمر ثم يضاف الملح والفلفل
4 – تترك صلصة البشاميل على الار تغلى لمدة خمسة دقائق مع التقليب المستمر
5 – تنزع من فوق النار ويضاف إليها الجبن المبشور جروفييرا الحلوة
6 – تسلق المكرونة فى إناء به ماء غزير مغلى و ملح و تترك حتى تنضج ثم تصفى
7 – يضاف إليها خليط الباذلاء و السجق والبشاميل و الجبن الرومى و تقدم ساخنة
8 – يمكن وضع الخليط فى الفرن بضعة دقائق حتى يحمر و يقدم ساخناً