مكرونة قلم ذات ألف رائحة
هذا المقدار يكفي لأربعة أفراد
المقادير:
400 جرام مكرونة قلم – نصف كيلو طماطم – أربعة ملاعق كبيرة جبن رومي مبشور – قرن فلفل أحمر صغير – حزمة شبت – حزمة بقدونس – كزبرة خضراء – بعض أوراق الريحان – بعض أوراق النعناع الأخضر – بعض أوراق من النعناع الأخضر – بعض أوراق من نبات المريمية – كرفس ملعقة صغيرة من الشيح – ملعقة صغيرة زعتر – ملعقة بهارات- ست ملاعق كبيرة من الزيت- ملح –فلفل – ذرة سكر.
الطريقة:
- قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيها في كسرولة، بها ذرة السكر، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملح، وفلفل، وفرن الفلفل الأحمر المقطع إلى أجزاء صغيرة جداً. ارفعي الكسرولة على النار، لتنضج محتوياتها لمدة ساعة تقريباً، على نار هادئة جداً.
- أغسلي جميع خضروات التتبيل “الكرفس، والبقدونس، الكزبرة، الريحان، والنعناع .. الخ”. وافريها ناعماً وقلبيها. ثم أضيفي هذه الخضروات إلى الطماطم، قبل أن تنزعيها من على النار بدقيقتين.
- ارفعي الكسرولة من على النار، بعد أن تنضج الصلصة تماماً.
- وفي أثناء إعداد هذه الصلصة، اسلقي المكرونة في وعاء يشتمل على ماء مملح.
- وبعد أن تنضج المكرونة، صبيها في مصفاة، واغسليها بماء بارد.
- صبيها في طبق تقديم، وصبي فوقها باقي الزيت المقدوح وقلبيها جيداً، ثم أضيفي إليها الجبن الرومي المبشور، ونصف كمية صلصة الطماطم، والبهارات والشيح، والزعتر.
غطيها بباقي كمية الصلصة، وقدميها على الفور وهي ساخنة.
