حساء الربيع
(هذا المقدار يكفي لأربعة أفراد)
المقادير:
200 جرام أرز – 300 جرام بازلاء خضراء – 25 جرام زبد – جبن رومي مبشور – خسة كبيرة – حزمة بقدونس – بعض أوراق الريحان – ورقتان من البصل الأخضر – مكعبان من مسحوق شوربة اللحم – زيت – فلفل – ملح.
الطريقة:
- فصصي البازلاء، اقطعي الأوراق الخارجية للخسة واستبعديها، ثم اغسلي الخسة جيدا بالماء وقطعيها.
- أغسلي أوراق الريحان والبقدونس، ثم افري نصف حزمة البقدونس مع البصل الأخضر.
- ضعي على النار “حلة” تحتوي على كمية الزبد، ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي إليها البقدونس، والبصل المفري، وتبليهما بالملح والفلفل. وبعد أن يتم تشويح هذه الخضروات، صبي فوقها لترين ونصف لتر تقريبا من الشوربة (التي سبق إعدادها، بإذابة مكعبات مسحوق الشوربة في ماء ساخن). ثم اتركي الإناء على النار حتى يغلي ما به.
- أضيفي البازلاء، وفي منتصف النضج، أضيفي الخس، ثم اتركيها لتغلي عدة دقائق أخرى، ثم صبي الأرز الذي سبق غسله جيدا، واتركيه لينضج على النار لمدة ربع ساعة.
- وقبيل نزع الحساء من على النار، أضيفي إليها باقي كمية البقدونس المفري ناعما، مع أوراق الريحان، ثم رشي فوق الحساء، الجبن الرومي المبشور، وصبي الحساء في سلطانية وقدميها على الفور، وهي ساخنة.
