الحساء الربيعي

(هذا المقدار يكفي ستة أفراد)

المقادير:

• دجاجة زنتها حوالي 1.300 كيلو جرام (أو خليط من لحم الكندوز والرأس والكوارع) – بصلتان – ثلاث جزرات – لفتة – عدد 2 كرات أبو شوشة – ساقا كرفس – 300 جرام بازلاء – بيضتان – قطعة زبد بحجم عين الجمل – ملح.

الطريقة:

• أعدي لترين من الحساء، مع تعطير هذا الحساء بنصف بصلة، وساق كرفس، وجزرة، وتبليه بالملح.
• قطعي إلى شرائح طولية أو إلى مكعبات، باقي مقدار الخضروات (ما عدا البازلاء)
• شوحي الخضروات جميعاً بقطعة من الزبد، بحجم عين الجمل، ثم تبليها بالملح، وأضيفي إليها البازلاء، واتركي الخضروات بضع دقائق أخرى على النار.
• أضيفي إلى هذه الخضروات، الحساء الذي سبق إعداده، واتركيه ليغلي على نار معتدلة الحرارة، إلى أن يكتمل نضج الخضروات.