طبق الخضروات المنوعة في الفرن
(هذا المقدار يكفي لستة أفراد)
كرنبة صغيرة الحجم – ست ثمرات طماطم متوسطة الحجم – 25 جرام نبات عيش غراب جاف – 75 جرام زبد – ملعقة كبيرة صلصة طماطم – دقيق – 200 جرام لحم كندوز مفروم – 150 جرام لحم ضأن مفروم – 50 جرام جبن رومي مبشور – رغيف خبز صغير – قليل من اللبن – بصلة – فص ثوم – حزمة بقدونس – بيضة – زيت – فلفل – ملح.
الطريقة:
- انقعي نبات عيش الغراب في ماء فاتر.
- قطعي الطماطم إلى نصفين طوليين، فرغي ما بداخلها من بذور وقلب، واملئيها بخليط عيش الغراب المعد على النحو التالي:
- ابشري البصلة، وحمريها في نصف مقدار الزبد، وقليل من زيت، ثم أضيفي صلصة الطماطم المذابة في قليل من (البهريز)، وأضيفي بعد ذلك نبات عيش الغراب، بعد تصفيته من ماء النقع. تبلي الخليط بالملح والفلفل، واتركيه على النار، حتى يغلظ قوامه.
- رصي الطماطم المحشوة فوق صاج فرن، واطهيها في الفرن.
- اسلقي الكرنب في ماء مغلي ومملح، لمدة عشر دقائق تقريبا، وانشليه من ماء السلق، وافردي ورقه، ورقة ورقة، فوق المنضدة.
- حكي قشرة الخبز، وانقعيه في قليل من اللبن.
- أضيفي اللحم المفروم الكندوز والضأن، وكذلك الثوم، والبقدونس المفري ناعما، والبيضة، ورغيف الخبز المنقوع في اللبن، ثم أضيفي أيضا الجبن الرومي المبشور، وقلبي الخليط جيدا، وتبليه بالملح والفلفل.
- ضعي فوق كل ورقة كرنب، قليلا من هذا الخليط، ولفي كل ورقة على شكل أسطوانة، بحيث يكون الحشو بداخلها.
- اربطي أسطوانات الكرنب بالخيط الأبيض.
- حمري أسطوانات الكرنب، في باقي مقدار الزبد والزيت، على أن تغمسيها أولا في الدقيق.
- ضعيها في الفرن، مع الطماطم، ليكتمل نضجها.
- جملي هذا الطبق بالبطاطس المسلوق، وقدميه وهو ساخن.
