حلوى التين – حلوى البرقوق الجاف (القراصيا) – حلوى المشمش
حلوى التين
المقادير
عجينة اللوز – تين – لوز.
الطريقة
اشتري التين المجفف. وشقي كل واحدة إلى نصفين، واملئي الفراغ بلوزة سبق تقشيرها وتحميصها في الفرن.
اضغطي على التين ليعود إلى شكله الطبيعي ثم غطية بشرائط من عجينة اللوز. ويمكنك أيضا أن تفردي العجينة بالنشابة، وتقطعيها حسب رغبتك بعجلة البسكويت، أو العدد الخاصة بذلك..
وبهذه العجينة، غطي جزءاً من جسم التين.
حلوى البرقوق الجاف “القراصيا”
المقادير
عجينة لوز – برقوق جاف “قراصيا” – لوز.
الطريقة:
- قشري اللوز بعد وضعه في ماء مغلي، لتسهل عملية نزع القشرة الرفيعة، ثم حمصيه في الفرن.
- انزعي النوى داخل القراصيا، مع مراعاة أن تخلصي النواة دون انتزاع أي جزء من قلب القراصيا.
- املئي الفراغ باللوز المقشر، ثم اضغطي على كل ثمرة قراصيا، لتعود إلى شكلها الطبيعي، إذ يحل اللوز محل النوى.
- لفي كل برقوقة محشوة باللوز، بقطعة من عجينة اللوز التي سبق فردها وتقطيعها إلى مستديرات واسعة، تكفي للف البرقوق، ثم غطي بها ثلاثة أرباع كل برقوقة.
حلوى المشمش
المقادير
- عجينة لوز – مشمش جاف “مشمشية”
الطريقة:
- قشري اللوز وحمصيه في الفرن.
- افتحي المشمشية إلى نصفين، واحشي كل واحدة منها بلوزة واحدة.
- شكلي عجينة اللوز على هيئة عصا صغيرة توضع حول المنطقة التي تقسم المشمشة إلى نصفين، ثم اضغطي بخفة فوق الثمرة.
وفي استطاعتك، إذا شئت، أن تقومي برسم عدة خطوط فوق عجينة اللوز، وذلك باستخدام سيخ من الحديد المتأجج، الذي يحول على الفور بمجرد ملامسته السكر الذي تشتمل عليه عجينة اللوز، هذا السكر يتحول إلى كراميل يزيد من جمال وزينة الحلوى.
