إنتاج اللحوم من الإبل :

 

تحتل لحوم الإبل المرتبة الثالثة بعد كل من الأبقار والجاموس حيث تصل الكمية بالطن 18,614,5 كإجمالى كميات اللحوم الحمراء المنتجة داخل المجازر الحكومية على مستوى الجمهورية حسب إحصاءات الثروة الحيوانية والداجنة و الإنتاج السمكى و المناحل لعام 2007 .

غالبا ما تستخدم لحوم الإبل فى عمل الكفتة المصرية بجانب بيع اللحوم الحمراء فى محلات متخصصة لبيع لحوم الأبل ونجد أن أفضل وزن لذبح ذكور الإبل هو بمتوسط حوالى 400 كيلو جرام و عند عمر 3 – 10 سنوات وكلما قل العمر كلما حصلنا على لحوم ذات جودة ممتازة وأكثر إستساغة .

وبالتالى أفضل عمر عند الذبح هو 3 سنوات من حيث الطعم واللون المميز بالأحمر القاتم مع قلة وجود ألياف الكولاجين التى تزيد بزيادة عمر الحيوان عند الذبح حيث وجد عند ذبح ذكور الإبل عند عمر كبير تزيد معها ألياف الكولاجين والتى بدورها تعمل على خفض جودة اللحوم وتحتاج إلى فترة أطول للطهى مع لون أحمر محروق مما يقلل من الإقبال عليها بينما نجد أن ذبح ذكور الإبل عند عمر 6 شهور ( الحيران ) فقط فى هذه الحالة تكون اللحوم الناتجة جيدة ولا تختلف عن لحوم العجول الصغيرة ( البتلو ) وعموما يتباين لون اللحوم فى الإبل من الأحمر القاتم إلى الأحمر المحروق والدهن أبيض ولحوم الإبل تحتوى على نسبة مرتفعة من الجليكوجين لذا فإن طعمه حلو المذاق وتتميز لحوم الإبل بإنخفاض نسبة الدهن عن الحيوانات مثل الأبقار و الجاموس و الأغنام .

*إنتاج الوبر والجلود :

يمتاز وبر الإبل الصغيرة فى العمر بنعومته وكلما تقدم الحيوان فى العمر تزداد خشونة الوبر ومتنانته.