المثلوجات القشدية فقرة 8 من 12

*و من مميزات التعبئة الأوتوماتيكية :

-توفير الأيدى العاملة و تقليل فرصة التلوث وحسن المظهر .

– توحيد الحجم و كسب ثقة المستهلك .

– سرعة الإنجاز و الاستمرارية و المحافظة على الريع.

8- التجميد النهائى (التصليب)

تنقل المثلاجات عقب خروجها من جهاز التجميد أو بعد تعبئتها مباشرة إلى غرف خاصة تعرف باسم غرف التصليب حيث تحفظ فيها المثلاجات على درجة حرارة منخفضة جدا حوالى -28 ْم لمدة تتراوح بين 6 – 24 ساعة ، و هذه العمليةضرورية لتمام تجميد المثلاجات و إحتفاظها بالريع و إكتسابها القوام و الجودة المناسبة للتسويق و الإستهلاك … و هناك بعض العوامل التى تؤثر على الوقت اللازم لإتمام هذه العملية مثل حجم و شكل عبوات المثلوجات و سرعة دوران الهواء فى غرف التصليب ودرجة حرارة الهواء وتركيب المخلوط الأصلى للمثلوجات و درجة حرارته و النسبة المئوية للريع .

9- التخزين :

بعد تمام عملية التجميد النهائى للمثلاجات (التصليب) تصبح معدة للتسويق و الإستهلاك ، و لظروف ما قد تبقى لمدة أسبوع أو أسبوعين على الأكثر لحين توزيعها ، و يمكن استخدام غرف التصليب لهذا الغرض إلا أنه ينصح خصوصا فى حالة الإنتاج التجارى الكبير بأن تخصص لتخزين المثلوجات غرف خاصة مبردة لدرجات تتراوح بين -18 : -23 ْم حتى يمكن استغلال غرف التصليب لكميات أخرى من الإنتاجفضلا عن أن ذلك يكون إقتصاديا لتوفير وحدات التبريد اللازمة لتشغيل غرف التصليب .

10-التوزيع :

عند توزيع المثلوجات تستخدم عربات خاصة لذلك أو صناديق مبردة و محاطة تماما بمادة عازلة ، و قد يكون التبريد ميكانيكيا كما فى أغلب عربات التوزيع الحديثة أو بمحاليل الثلج و الملح ، كما قد يستخدم الثلج الجاف (CO2) للتبريد أثناءالتوزيع ، و تختلف عربات التوزيع فى سعتها و طرق تشغيلها تبعا لكميات المثلوجات و مادة التبريد المستخدمة بها .