عندما يكتمل نضج البويضة يتم إطلاق سراحها من المبيض ودخولها إلى قناة المبيض وهذه العملية تسمى بالتبويض. وتكون البويضة في المبيض محاطة بكيس تنتشر به الأوعية الدموية التي تقوم بنقل المواد الغذائية اللازمة لتطور البويضة ويوجد بهذا الكيس منطقة ضعيفة تكاد تكون خالية من الشعيرات الدموية بطول هذا الكيس وتسمى بالإستجمة Stegma حيث يحدث بهذه المنطقة فتق يتم من خلاله إطلاق سراح البويضة ويكون ذلك تحت تأثير هرمون البروجستيرون المقرر من المبيض وتكون البويضة (الصفار) محاط بغلاف الصفار.

وتضع الدجاجة بيضها في شكل دفعات Clutches وهي وضع بيضة كل يوم لفترة معينة دون توقف ثم تنقطع لمدة يوم أو يومان ثم يتم معاودة وضع البيض مرة ثانية وهكذا. ويتراوح حجم دفعة البيض في الدجاجة من 2 إلى 80 بيضة دون توقف ولكن في السلالات التجارية تضع الدجاجة من 5-8 بيضات في كل دفعة بينما تصل في بعض الدجاجات إلى 21 أو أكثر دون توقف في الدفعة الواحدة وربما أكثر من ذلك. ويختلف حجم سلسلة وضع البيض من سلالة إلى أخرى ومن دجاجة إلى آخرى.