طريقة عمل الجبنة القريش في الريف
يتم سحب القشدة من اللبن الرائب بعد وضعه في وعاء من الفخار، ثم تأتي مرحلة التجبن ومن خلالها يُترك اللبن في مكان دافئ في درجة حرارة 25 درجة مئوية، ويجب التركيز على ضبط درجة الحرارة، لأن زيادتها عن ذلك سيؤدي إلى ارتفاع حموضة الجبنة مما يتسبب في عفونتها، أما انخفاضها سيعمل على خراب وتعفن الجبن وذلك بسبب انتشار الميكروبات بها.
