طريقة التحضير

كعك العيد

• 1يوضع السمن في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى يقدح السمن ثم يضاف إليه الدقيق وروح الكعك ويقلب على النار حتى يصبح ذهبياً.
• 2يضاف السمسم إلى القدر ويقلب ثم يرفع من على الموقد.
• 3يضاف العسل بالتدريج حتى يمتزج ثم يعاد القدر إلى الموقد ويستمر في التقليب حتى يغلظ خليط العجمية.
• 4يرفع القدر عن الموقد وتضاف الفانيليا والجوز ويمزجا جيداً.

عجينة الكعك

• 1تقدح السمن.
• 2يوضع الدقيق على سطح من الرخام أو في وعاء معدني كبير وتشكل حفرة في وسط الدقيق.
• 3يوضع السمسم في هذه الحفرة ثم يصّب السمن المقدوح فوق السمسم.
• 4يجمع العجين بحذر من داخل الحفرة إلى خارجها ثم يعجن.
• 5عندما تبرد العجينة تماماً تفرك للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
• 6يضاف ماء الورد وروح الكعك.
• 7تذوب الخميرة في قليل من الحليب الدافىء حتى تذوب ثم تضاف إلى خليط الكعك.
• 8يضاف بقية الحليب على عدة مراحل حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
• 9تترك العجينة لتخمر ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
• 10يضغط بالإصبع من جانب واحد لكرات الكعك حتى تتجوف.
• 11يملأ التجوف بكرة من العجمية ثم يعاد تغليفها بالعجينة مرة أخرى.
• 12يزين الكعك بإستعمال شوكة أو منقاش الكعك.
• 13يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتى يصبح ذهبيآً.

التقديم

• 1يترك الكعك ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.