5من اصل5
- يجب ألا تدهس الأسماك بالأرجل، مع عدم وضعها في أكوام فوق بعضها بعمق داخل الشاحنة المبردة، حيث أن أي ضرر فيزيائي ينشأ بفعل الاحتكاك أو الفرك فإنه يساعد على سرعة تلف الأسماك ويقلل من قيمتها التجارية والغذائية.
التداول السليم للأسماك قبل النقل وأثناء التسويق
- غسل الطاولات التي توضع بها الأسماك بالمياه النظيفة.
- نثر كمية من الثلج المجروش جدياً على قاع الطاولة بسمك 2-3 سم.
- يتم رص الأسماك في طبقة واحدة والرؤوس في عكس الذيل.
- يتم رص طبقة الأسماك فوق الثلج ثم طبقة ثلج وأخرى سمك وهكذا.
- يتم رص المجموعة الأولى من الطاولات وتحفظ سواء في ثلاجة المركب أو غرف الحفظ.
- يجب أن تكون نسبة السمك إلى الثلج 1:1 في الشتاء و2 ثلج: 1 سمك في الصيف.
- عند التسليم يجب فحص العبوات والأسماك واستبعاد التالف منها.
- تنقل الأسماك في سيارات مغلقة ومعزولة عن الحرارة أو تتم تغطيتها إذا لم يتوفر ذلك.
- عند وصول الأسماك إلى مكان التسويق يتم حفظها فوراً في ثلاجات خاصة.
- عند التسليم يجب فحص العبوات والأسماك واستبعاد التالف منها.
- تنقل الأسماك في سيارات مغلقة ومعزولة عن الحرارة أو تتم تغطيتها إذا لم يتوفر ذلك.
- عند وصول الأسماك إلى مكان التسويق يتم حفظها فوراً في ثلاجات خاصة.
مفاهيم خاطئة لدى البائع والمستهلك للأسماك
حيث أن إعادة التجميد يغير كثيراً من طبيعة السمكة ومذاقها نحو الأسوأ، وتصبح غير صالحة للمستهلك، لذلك يجب عدم إخراج كميات كبيرة من الأسماك المجمدة وعرضها للبيع إلا ضمن الحدود المتوقعة لبيعها كاملة بنفس اليوم، وإذا نفذت يمكن إعادة إخراج كميات قليلة أخرى وعرضها للبيع، وهكذا تجنباً لتلف الأسماك.
