طريقة عمل السفنج بالسميد

يعتبر السفنج بالسميد من أنواع الخبز الشهير بالمغرب العربي و ينتشر بشكل واسع في ليبيا و الجزائر و يحضر السفنج غالباً بالدقيق الأبيض و الذي يطلق عليه إسم الفارينا مع إضافة السميد الناعم و الذي يطلق عليه في المغرب العربي بالسمادينو و يقدم السفنج كالكراوسون أو البريوش مع وجبة الإفطار ويقدم مع كوب من الشاي، و تشتهر الجزائر بتحضير السفنج بالسميد فهي تتميز بهذة الطريقة لما لها من مذاق مختلف عن السفنج المحضر بالسميد و الدقيق، وسنقدم لك طريقة عمل السفنج بالسميد و كل ما عليك القيام به هو ابتاع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على أشهى أنواع الخبز المقلي.
مقادير السفنج بالسميد
كيلو من السميد الناعم ( السمادينو ).
ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
ماء دافئ حسب الحاجة.
زيت نباتي حسب الحاجة.
ضعي السميد الناعم في وعاء عميق ثم أضيفي البيكنج باودر و أخلطيهما معاً ثم أضيفي الملح و أخلطي المكونات معاً حتى تندمج جميع المكونات معاً.
ثم أضيفي إليه الماء الدافئ و أبدئي بالعجن مع إضافة الماء تديجياً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ثم أتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
أحضري عجينة السفنج المختمرة و أعيدي عجنها مرة أخرى حتى تحدث أصوات الطقطقة في العجين ثم أضيفي إليه رشة من الماء و أستمري بالعجن حتى تتكون لديك عجينة طرية و لينة.
قومي بدهن صينية واسعة وكبيرة بالزيت النباتي ثم قطعي عجينة السميد إلى أقراص بحجم الرغيف وضعيها في صينية الفرن حتى تخمر لمدة 10 دقائق تقريباً.
أفردي أقراص عجينة السفنج بحيث يصبح حجمها كالرغيف الصغير الحجم ثم قومي بوضع مقلاة و اسعة و كبيرة على النار ثم أضيفي إليها كوب صغير من الزيت النباتي و اتركي الزيت حتى يحمى تماماً مع ملاحظة عدم الإكثار من الزيت النباتي في المقلاة.
ضعي قرص العجينة المفرودة في الزيت الحامي مع محاولة وضع الزيت الحامي على قرص العجينة لتساعده في النضوج.
أستمري في وضع الزيت على العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل ثم أقلبيها على الجهة الأخرى مع مراعاة تطبيق نفس الطريقة بوضع الزيت على العجينة حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة تقديم السفنج بالسميد
أرفعي السفنج من الزيت و ضعيها في مصفاة حتى يصفى الزيت الزائد عنها.
ثم ضعيها في أطباق للتقديم و قدميها مع كوب من الشاي أو في وجبة الإفطار.