كباب الحلة بالبطاطس

المكونات
كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
ثمانية رؤوس بصل بحجم صغير جداً.
عشرون حبة بطاطس صغيرة الحجم.
نصف لتر كريمة طبخ.
ملعقة كبيرة طحين.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
ورقتا غار.
خمسة فصوص ثوم صحيح.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير
نسخن الزيت في قدر للطبخ، نشوح به البهارات، وورق الغار، لمدة دقيقتين، حتى تظهر رائحتها القوية، وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
نضيف الثوم، وحبات البصل، ونقلب المكونات حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً قليلاً.
نقلي كمية البطاطس في زيت غزير، حتى تأخذ اللون الأشقر، ولا تصل لمرحلة النضج التام.
نخرج البطاطس من الزيت، نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص تماماً من الزيت الفائض بها.
نضع اللحم على البهارات، نقلبه حتى تقفل مسامه، ويتغير لونه، لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، مع الحرص على أن نقلب بين الحين والآخر.
نغمر المكونات بالماء الساخن، ثم نغطي القدر ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تغلي، وتصل لمرحلة ما قبل النضج بقليل.
نصب الكريمة على المكونات، ونقلبها، ثم نتركها لتغلي معها لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تنضج تماماً.
نذوّب الطحين في ربع كوب ماء، ونضيفها للمكونات في حال كان قوام الكريمة خفيفاً، ونرغب في زيادة كثافته، ونحرك المكونات ونتركها تغلي على نار هادئة لدقيقتين فقط حتى تتسبك المكونات وتصبح جاهزة.
نغرف كباب الحلة بالبطاطس في طبق التقديم، ونقدمه مع الأرز بالشعيرية.