ما هو الجيلاتين وما هي الفوائد والأضرار للأطفال والكبار
يعتبر الجيلاتين من العناصر الغذائية غير الضرورية التي يمكن أن نزيدها على النظام اليومي ، مكوّن من مادة الكولاجين المستخرجة من المصادر الحيوانية. وهو مادة لا لون لها ، شفافة تماماً لكن تستخدم الملونات والمنكهات لاضافة لون جذاب لها. ويستخدم الجيلاتين في التصوير وتحضير بعض المنتجات والكبسولات الصيدلانية ومنتجات التجميل ، بالاضافة الى المنتجات الغذائية والحلويات بأنواعها.
نسمع كثيراً عن مضار الجيلاتين وسلبياته بالنسبة للأطفال والكبار لكن الكثير يجهل فوائده اذا تم استخدامه باعتدال، لذلك سوف يعرض هذا المقال أهم فوائد مادة الجيلاتين وأضراره للأطفال والكبار.
فوائد الجيلاتين بالنسبة للأطفال والكبار
- يحتوي بشكل أساسي على مركزات البروتين والبيبتيد ، مما يزيد من احتوائها على الأحماض الأمينية الصحية.
- يحتوي على معادن النحاس والسيلينيوم بالاضافة الى الفوسفور.
- يساعد في زيادة هرمون النمو البشري.
- يخفز عملية الأيض في الجسم.
- يحتوي على نسبة من الألياف مما يسرع الشعور بالشبع.
- تناوله واضافته الى الغذاء بشكل مستمر يساعد على التحكم في زيادة الوزن.
- يحد بشكل كبير من التهاب الجروح بسبب الأحماض الأمينية الموجودة به.
- يحافظ على سلامة الأظافر وقوتها و على سلامة الجلد والشعر.
- يساعد على تقوية الغضروف ونموه و يحمي من الاصابة بترقق العظام.
- يسهل عملية تحضير الحلويات والألبان لأنه يسلعد على مزج الدهون بالماء.
أضرار الجيلاتين بالنسبة للأطفال والكبار
ان الدراسات أو الأطباء الذين يحذرون من تناول الجيلاتين بافراط واعتباره من المنتجات التي تسبب السرطانات لا يتحدثون عن أضرار للجيلاتين بحد ذاته كمادة عضوية ، بل يحذرون أن خطورته تكمن في طرق استخراجه غير النظيفة والمصادر الحيوانية التي يتم استخراجه منها.
فكما ذكرنا في المقدمة أن الجيلاتين هو مادة عضوية تستخرج من عظام وألياف الحيوانات خاصة البقر ، لكن حديثا تتم استخراج الكثير من المواد الجيلاتينية من جلود وعظام وأعضاء الخنازير مما يجعل الجيلاتين عرضة للشبهة لأن جلوج هذه الحيوانات تحتوي على الكثير من المواد الفيروسية التي تسبب الأمراض للبشر ، بالاضافة الى قلة النظافة و غياب الرقابة الصحية على معامل انتاج الجيلاتين خاصة في البلدان العربية.
اذا ان أخطار الجيلاتين تكمن في طريقة و مصدر و نظافة عملية استخراجه و ليس كما يُقال أنه هو يحتوي بحد ذاته على مواد مسرطنة.
