whale meat  لحم الحوت

يصطاد الحوت فى معظم الاحيان لزيته ، و لكن لحم الحوت يستهلك فى اليابان و روسيا و دول اسكدنافيا ، و لحم الحوت مماثل جدا للحوم الحيوانات الحمراء ماعدا انه يحتوى على كميات بسيطه من  oxide methylamines ,  trimethylamine  التى تعطيه طعم سمكى خفيف . و الدهن عالى فى درجه عدم التشبع و على ذلك فهو سريه الاكسدة ، و اللحم يكن ان يطحن الى meal  يصنع شرائح steak  او يشوى  roast .

و يتكون لحم الحوت من حوالى 70% رطوبه ، 4% دهن و الباقى كربوهيدرات وبروتين .

و فى مقارنه بين مواد التعبئه من الحمايه ضد الجفاف و الاكسده للمنتجات المجمده و المعبأة فى شرائح مختلفه من مواد التعبئه ، وجد ان الغشاء ال pvdc كان يفوق الغشاء البولى اثيلين ، و الرقائق المعدنيه المرتبطه بورق الكرافت و الورق المشمع الذى يعمل كعازل للدهن . و بعد ستة اشهر بدأ التزنخ فى الظهور حتى فى اللحم الملفوف فى pvdc .