أجبان مختلفة مستخدمة في البيتزا

يتمّ تحضير جبنة البيتزا عن طريق معالجتها لإنتاج بعض الصفات المفضّلة كالمرونة (المطاطية)، وغناها بالدهون، وبالرطوبة، ومن الأجبان المرنة التي تذوب بالحرارة:
جبنة الشيدر بأنواعها.
الجبنة السويسريّ.
جبنة رومي، وهي جبنة مصريّة الأصل.
الجبنة الكريميّة.
جبنة تشيتشيل، وهي جبنة شبيهة بالموتزاريلا، وهي أرمنيّة الأصل.
جبنة موتال، وهي من أذربيجان.
جبنة تشينا، وهي من بنغلاديش.
جبنة نغوري، وروبينغ، وروشان، وهي أجبان صينيّة الأصل.
جبنة سولوغوني من جورجيا.
جبنة تشينا، وسورتي بانير من الهند.
جبنة ساكورا وجبنة سو من اليابان.
جبنة شاندوكا، وهي أمريكيّة الأصل.
جبنة جورجونزولا، وجبنة ستراتيلا، وجبنة بروفولوني، وجبنة بيكورينوجبنة، وجبنة فونتينا، وهي أجبان إيطاليّة الأصل.
جبنة جرويير، وهي من الأجبان السويسريّة.
جبنة الريكوتا وهي إيطاليّة وفرنسيّة الأصل.