إعداد الفلافل

المكوّنات
خمسمئة غرام من الحمّص المعلّب.
ثلاثة فصوص من الثوم.
بصلة كبيرة الحجم.
حبتان من البطاطا، مسلوقتان.
ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
ربع ضمة من البقدونس.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير
نطحن الحمص طحناً ناعماً ونضيفه معالثوم، والبصل، والبطاطا، والبقدونس، وبهارات الفلافل والملح إلى الخلاط الكهربائي.
ندعك جيداً المزيج ثمّ نضيف إليه بيكربونات الصوديوم.
نشكّل المزيج على هيئة كرات -يمكننا استخدام الآلة الخاصة بالفلافل في حال توفرها-.
نسخّن زيتاً في قدر، ونبدأ بوضع قطع الفلافل مع تخفيف النار.
نترك قطع الفلافل حتى تنضج تماماً وتُصبح ذهبية اللون.
نُخرج الفلافل من الزيت ونضعها على محارم ورقيّة ثمّ نقدمها.