إعداد شيش طاووق الفراخ

المكونات
كيلوغرام من لحم فخذ الدجاج مُقطّع إلى مكعّبات.
كوبان من اللبن الرائب.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
ملعقة كبيرة من الخردل.
نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
فصّان من الثوم مفرومان.
ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
اثني عشر عوداً من الخيزران المنقوع بالماء نصف ساعة.
قرن فلفل أحمر مُقطّع إلى مكعّبات.

طريقة التحضير
نخلط في وعاء عميق كلاً من اللبن، والكاتشب، والخردل، والبابريكا، والثوم، والزعتر، والخيزران، وبهارات الدجاج.
ننقع قطع الدجاج في التتبيلة مدّة أربع ساعات تقريباً.
نغرس قطع الدجاج في أسياخ نظيفة بالتناوب مع مكعبات الفلفل الأحمر.
نشويها على درجة حرارة عالية.
نضعها في طبق التقديم، ونضع بجانبها العصارة الناتجة.