إعداد عجينة الفطائر والمعجنات

المكوّنات
أربع أكواب من الدقيق المتعدّد الاستعمالات.
كوب من اللبن الرائب.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقة ملح.
كوب من الحليب الدافئ.
خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
بيضة.

طريقة التحضير
نحضر الخميرة، ثمّ نضيف السكّر عليها ونحرّكها حتّى تختلط المكوّنات بشكلٍ جيّد، ثمّ نضيف ربع كوب من الماء الدافئ، وتترك حتّى تصدر الفقاعات وتتفعل.
نحضر مقدار كوبين من الدقيق، ثمّ نضيف كامل المكوّنات الجافّة، وبعد ذلك نخلط المكوّنات معاً، وننخّلها.
نحضر المكوّنات السائلة كاملةً باستثناء الحليب، وتتمّ إضافتها على الدقيق، ثمّ نضيف الخميرة ويتمّ الخفق بواسطة الخفّاقة الكهربائية على سرعة عالية حتّى تصدر فقاعات التخمّر مرّةً أخرى.
نحضر باقي الدقيق، ويتمّ وضعه على الخليط، ويتمّ العجن باليد حتّى تتكوّن لدينا عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ، ويمكن إضافة الحليب الدافئ مع العجن، وذلك حسب الحاجة.
نترك العجين لتتخمّر لمدّة ساعة حتّى يتضاعف حجمها، ويتمّ وضعها بمكانٍ دافئ ومغطّى بقطعة قماش دافئة.
نقطع العجين حسب الرّغبة، ثمّ يترك ليرتاح لمدّة خمس دقائق.
نفرد العجين، ثمّ يتمّ حشوها حسب الرغبة، ويتمّ وضعها بصينيّة مدهونة بالزيت، وبعد ذلك توضع داخل الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتّى تنضج، وبعد ذلك يتمّ تحمير الوجه.