إعداد عجينة لقيمات القاضي

المكونات
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة ملح.
كوب ونصف الكوب من الماء.
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من النشا.
قطر بارد.

طريقة التحضير
نبدأ بتحضير العجينة، حيث نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض عدا القطر البارد باستعمال المضرب، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة ذات قوام متماسك، ثم نتركها لتتخمر لمدة تسعين دقيقة تقريباً، حيث يتضاعف حجمها.
نسكب العجينة في كيس الحلواني، ثم نقوم بعمل فتحة فيه، ذات حجم متوسط.
نضع الزيت في مقلاة عميقة، ونرفعها على النار إلى أن يسخن الزيت، ثم نفرك أصابع اليد بشيء من زيت الذرة منعاً لالتصاق العجينة أثناء القلي.
نبدأ بتشكيل كرات من العجينة بأحجام متقاربة إلى حد ما، ثم نضع الكرات في الزيت لمدة تتراوح ما بين الدقيقة أو الدقيقتين حتى تُقلى، مع ضرورة تقليبها وهي في المقلاة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
نخرج الكرات من الزيت، ثم نضعها على ورق المطبخ حتى يتشرب كمية الزيت التي تحملها الكرات، وننتظر إلى أن تبرد، ثم نعيد الكرات مرة ثانية إلى الزيت لتقلى مرة أخرى ويصير لونها أكثر حمرة، ثم نخرجها ونصفيها.
نغمس الكرات في القطر البارد، لنخرجها بعد ذلك من القطر، ونضعها في طبق التقديم، ويجب الانتباه إلى أهمية إبقاء العوامة مكشوفة حتى تبقى مقرمشة، ولذيذة.