هنالك تكنيك جديد نسبيا ابتدا في فرنسا ويشمل البسترة باستخدام الاشعة تحت الحمراء لانتاج كعك لة فترة حفظ تصل الس سبعة اشهر حيث يخبز الكعك والفطائر في اواني من رقائق الالومنيوم ثم يعبا في اكياس من اغشية البولي اميد وبعد القفل يمرر في انفاق يتعرض فيها للاشعة تحت الحمراء التي تحطم جراثيم الفطريات السطحية ثم يعبا المنتج المثبت بعد ذلك في صناديق مطبوعة من الكرتون .
