البيض بالقشرة shell eggs

1من اصل2

يباع البيض في الاسواق عادة في مسطحات مشكلة من الورق او اللب و هذة ترص في كرتونات من الورق المقوي او سلال او صناديق خشبية للشحن ، وعلي الرغم ان معظم البيض الكامل يباع للمستهلك معبا في صناديق بالدستة فانة احيانا يباع حر و يختار المستهلك ما يريدة ، و يمكن ان يباع البيض مدرجا او بدون عملية التدريج ،  و الاصناف المدرجة تكون اغلي في السعر . و التدريج للجودة يمكن ان يجري في مراكز التعبئة الرئيسية او من الحقول . و يشمل التدرج اختيار الشمعة . و الوزن و كسر بعض البيض عشوائيا . و اعلي درجات البيض جودة هي التي تحتوي علي بياض سميك  ذو لمعان و صفار ذو مظهر جيد  و غير مسطح و خال من العيوب مثل بقع الدم وكذلك المواد الغريبة ، و عادة لايباع البيض المخصب لاستخدامة لاستهلاك القطاعي .

بعد اجراء عملية التدريج يعبا البيض بالدستة في عبوات خاصة ثم في عبوات كبيرة تنقل الي الاسواق .