القيمة الغذائية للسورجم تمثل 90- 95% من القيمة الغذائية للأذرة الصفراء. ويحتوى السورجم أو الأذرة الرفيعة على 8- 11% بروتين، والذرة الرفيعة المجروشة غير متساغة للطيور ويمكن إعطائها للدجاج البياض في صورة حبوب. والأذرة الرفيعة تحتوى على مادة التانينات Tannins. وهذه التانينات عبارة عن صبغات من مجموعة البولي فينول polyphenols حيث لها صفة الاتحاد مع الأنواع المختلفة من البروتين. وتؤدى التغذية عليها إلى إنخفاض معدل النمو وفي بعض الأحيان تشوهات في العظام بالرغم أن الميكانيكية غير معروفة بالضبط والمحتوى العالي من التانينات يؤدى إلى نقص في المهضوم من الأحماض الأمينية بنسبة تصل إلى 10% وهناك علاقة بين الطاقة الممثلة للدواجن
ومحتوى الأذرة الرفيعة من مادة التانينات ويمكن استنتاج الطاقة الممثلة من المعادلة الآتية:
الطاقة الممثلة ME = 3900- 500 (% للتانينات) = ك ك/ كجم.
ويجب عدم تغذية الكتاكيت الصغيرة على الأذرة الرفيعة إذا زادت نسبة التانينات عن 1%. وهناك العديد من المحاولات لتقليل التأثير الضار للتانينات منها معاملة الحبوب بالقلويات (هيدروكسيد الصوديوم أو هيدروكسيد البوتاسوم) فقد وجد أنها تقلل من التأثير الضار للتانينات كما أن إضافة البولي اثيلين جليكول يقلل من التأثير الضار للتاتينات. بينما التأثير الضار لتشوهات العظام يمكن التغلب عليه بزيادة الفوسفور المتاح في علائق الكتاكيت.
وتوجد أنواع من السورجم تم استنباطها تحتوى على نسبة قليلة من هذه التانينات أو خالية تماما منها ويمكن استخدامها في تغذية بداري اللحم لتحل محل 3/1– 3/2 نسبة الحبوب المستخدمة في العليقة.
وحبوب السورجم ومنتجاتها بصفة عامة منخفضة في محتواها من الحمض الأميني ليسين.
