يستخدم الأرز كغذاء رئيسي للإنسان إلا أن في المناطق التي يكثر فيها زراعة الأرز يكون هناك كميات غير صالحة غير صالحة لتغذية الإنسان ويعتبر الأرز مادة غذائية فقيرة للدواجن مقارنة بالأذرة حيث يحتوى على7- 8% بروتين خام و2600- 2700 ك ك/ كجم طاقة ممثلة. وقد يحتوي الأرز على نسبة من مثبطات أنزيم التربسين Trysdine Inhibitor . وهناك مخلفات صناعة الأرز ومن أهم هذه المخلفات ما يلي:
