الزلابية الجزائرية

المكوّنات
ثلاثةُ أكوابٍ من الدقيق.
كوبٌ ونصف من النَّشا.
ملعقتانِ كبيرتانِ من اللّبن.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
رشةُ مِلح.
نِصفُ كوبٍ من الماء الدافىء.

طرية التحضير
نخِّلي الدقيق وأضيفي له رشةً من الملح.
أذيبي الخميرة مع السكر في الماء الدافىء، إلى حين انتفاخ الخميرة.
أضيفي الخميرة والسكر إلى الدقيق تدريجياً، ثُمَّ أضيفي اللّبن، والماء الدافىء، واعجنيهم معاً حتى تُصبح العجينة لينة، وبإمكانك التحكم في قوام العجينة بِزيادةِ النّشا؛ وذلك لِجعل العجينة مشدودة أكثر(هذا إن رغبتِ في جعلها مُقرمشة بعد القلي).
غطّي العجينة، ثمّ ضعيها في مكانٍ دافىء لمدةِ ساعة تقريباً.
بعد انْ تُصبح العجينة جاهزةً للقلي، سَخّني الزيت في قدرٍ عميقٍ بعض الشيء، ويجب أنْ يكون الزَّيت غَزيراً.
ضعي كميةً من العجينةِ في الكيس الخاص بِصنع الحلوى، وهو كيسٌ أُسطواني الشّكل يُشبه الكيس المُستخدم لِتزيين الكيك بالكريمة.
شكّلي الزلابية في الزيت باستخدام الكيس المذكور سابقاً، وشكل الزلابية يكون عادةً إمّا حلقات مُستديرة، أو قِطعاً طولية.
ارفعي الزلابيّة عن النار وضعيها مباشرةً في القَطر البارد.
قدّمي الزلابية إلى جانب الشاي أو القهوة.