العصيدة

ينتشر تحضير العصيدة في شهر رمضان المبارك في جميع مناطق ليبيا، وبالأخصّ في وجبة السحور.
المكوّنات
كوبان من الدقيق.
كوباب من الماء.
ربع كوب من السمن المذاب.
عسل.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير
نضع الماء مع الملح في طنجرة على النار حتى الغليان.
نضيف الدقيق بالتدريج مع مراعاة التحريك المستمر حتى لا يتكتل.
نتابع التحريك إلى أن يذوب الدقيق تماماً في الماء.
ندعه على نارٍ هادئة مع متابعة التحريك حتى يتماسك المزيج ويصبح عجينةً ليّنة.
نسكب نصف كوب من الماء المغلي حول العجينة، ثمّ نتركه على نارٍ متوسّطة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
نصفّي العجينة من الماء الفائض، ثمّ نأخذ العجينة ونضعها على طاولة وندعكها جيداً باليد حتى تلين قليلاً.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي.
نوزّع السمن المذاب الساخن والعسل ونقدّمها للأكل.