Fresh fruit andvegetables

13من اصل13

بالنسبة للمنتجات التي هي عبارة عن سيقان فانها تكون سريعة الفساد حيث تكون حساسة جدا لفقد الرطوبة ولذلك فانها توضع في اكياس من السيلوفان الغير منفذ للرطوبة او في بولي اثيلين مع التهوية ventilation او يستخدم فيها الالياف المنكمشة ومن امثلتها الكرفسCelery والاسبرجس .

اما الخضر الجذرية فانها لا تكون سريعة الفساد ويمكن لفترة طويلة ويجب حمايتها من فقد الرطوبة. وعلي اي حال فهي تغسل وتدرج وتوضع في احجام قبل عملية التعبئة التي تكون عادة في اكياس بولي اثيلين ومنها الابصال والفجل والبنجر والبطاطس والجزر . والبطاطس عند تعرضها للضوء يحدث لها الاخضرار ويمكن ان  يتجنب ذلك بان يستخدم عبوات ملونى بالوان غامقة .

والخضر الورقية تميل لان تفقد الرطوبة سريعا ويحدث الجفاف والذبول ويساعد استخدام العبوات الغير منفذة للرطوبة علي حفظها طازجة Crisp وعلي اي حال فان لها معدل سريع للتنفس ولذلك فهي حساسة للفساد اللاهوائي ولذلك فان عملية التهوية تكون مهمة . وهذة المجموعة تشمل الكرنب والقرنبيط والبروكلي والخس وغيرة .