القيمة الغذائية لدبس التمر

إنّ التمر مصدر غني بالألياف، والمعادن: كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والسِّلينيوم، والنّحاس. ويُصنَع دبس التمر (المُعدّ خصّيصًا للبيع في الأسواق) من خلال استخلاص السوائل التي تمتاز بقوامها الغليظ، ولزوجتها من التمور التي تُغلى في الماء، ممَا يعني أنّ الألياف الموجودة فيه تفقد قيمتها، كما أن بعض المُغذِّيات الأخرى التي تتوفر بكثرة في التمر تفقد قيمتها الغذائية عند غليها، ومع ذلك كله فإنّ دبس التمر يحتوي على معادن وبخاصة البوتاسيوم، والكالسيوم أكثر من العديد من المُحَلِّيات الأخرى، فقد أفادت دراسة، نُشِرت في مجلة فود سينس أنّ القيمة الغذائية لكل 100 غرام من دبس التمر بلغت ضعفي ونصف المحتوى من البوتاسيوم أكثر من الموز.[٥]