الكبة المشوية

المكونات
خمسمئة غرام من البرغل الناعم والمغسول جيداً.
خمسمئة غرام من اللحم الهبر المدقوق.
بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقة من جوزة الطيب.
نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
مكونات الحشوة
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ثلاث بصلات مفرومة بشكل ناعم.
أربع ملاعق من دبس الرمان.
أربع ملاعق من دهن الخروف.
بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
ملعق من بذور الرمان.
طريقة التحضير
ننقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق، ونصفّيه من الماء، ونعصره جيداً.
نفرم البصلة مع اللحم بالماكينة، ونخلطها مع البرغل والتوابل المختلفة، ونطحنها على دفعات على الماكينة.
نضيف القليل من الماء البارد، ونعجن الكبة باليد بشكل مستمر، حتى تصبح متماسكة، ومن ثم نغطّيها ونضعها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
نقطّع العجينة حسب الحجم المرغوب، ونرصّها باليد ونضع حشوة بداخلها حسب الحاجة، ومن ثمّ نغلقها، ونشكّلها بطريقة تشبه الصحن، ونغلقها، ومن ثم نقوم بشوائها على الفحم أو الفرن.