المثلوجات القشدية فقرة 1 من 12

Ice Cream

يطلق هذا اللفظ على الغذاء المتجمد المصنوع ن مخلوط من بعض المواد اللبنية المضاف إليه سكر ، ومواد مكسبة للنكهة و مثبتات للقوام Stabilizers و أحيانا البيض و الفواكه و المكسرات … و عادة يخفق هذا المخلوط بالهواءقبل التجميد لإعطائه تركيبا ناعما وحجما أو ريعا أكبر .

تقسيم المثلوجات القشدية :

يمكن تقسيم أصناف المثلوجات اللبنية إلى :

1-مثلوجات قشدية عادية .. Plain Ice Cream

و هو الناتج الذى تقل فيه نسبة المواد المكسبة للنكهة أو الملونة عن 5 % من حجم المخلوط قبل التجميد و من أمثلة هذه المجموعة المثلوجات القشدية بالفانيليا أو القهوة و الكراميل .

2- مثلوجات قشدية بالحلوى … Candy or Confection Ice Cream

و هى عبارة عن مثلوجات قشدية تحتوى على مادة مكسبة للنكهة بالإضافة إلى قطع من الحلوى أو الشيكولاته على شكل قطع أو قشور .

3- مثلوجات قشدية بالمكسرات … Nut Ice Cream

و هى عبارة عن مثلوجات قشدية تحتوى على مكسرات مثل اللوز و البندق و الفستق مع إضافة أى مادة أخرى مكسبة للنكهة أو ملونة .

4- مثلجات قشدية بالفاكهة … Fruit Ice Cream

و هى عبارة عن مثلوجات قشدية تحتوى على فواكه مع إمكانية إضاف أسانس فواكه أو لون صناعى ، و الفاكهة التى تضاف هى الفراولة و الخوخ … الخ و هذه الفواكه قد تكون طازجة أو مجمدة أو معلبة .

5- البودنج .. Pudding Ice Cream

و هى عبارة عن مثلوجات قشدية تحتوى على كمية كبيرة من الفواكه المهروسة و المكسرات و الصموغ ، و قد يضاف أحيانا إليها البيض .