المعكرونة بالبشاميل

المكونات
بكيت واحد من معكرونة الأصابع الصغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
رأس كبير من البصل المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصة الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
رأس واحد صغير من البصل المفروم.
فصّان من الثوم المهروس.
حبّة كبيرة من الطماطم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
مكونات صلصة البشاميل
ستُّ ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ستُّ ملاعق كبيرة من الدقيق.
خمسة أكوب من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من مكعّبات الزبدة.
طريقة التحضير
صلصة الطماطم
إحضار وعاء سميك القاعدة من الأسفل وكبير الحجم.
وضع الزيت فيه وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة كلٍ من البصل والثوم إلى الزيت، ونستمر بتحريك المزيج إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
إضافة كلٍ من الطماطم والصلصة والملح والفلفل والبهار وكوب ماء إلى وعاء الخليط، وترك المكونات على النار مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
طريقة تحضير الحشوة
إحضار وعاء سميك القاعدة ووضع الزيت فيه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة اللحم إلى وعاء الزيت والتحريك جيداً إلى أن يجف اللحم بشكل كامل.
إضافة البصل والثوم وتحريك البصل إلى أن يلين ويصبح طرياً.
إضافة كلٍ من البهار، الملح، الفلفل والكزبرة إلى باقي المكونات.
تحريك المزيج جيداً وتقليبه حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ثمّ ندعه جانباً.
صلصة البشاميل
إحضار وعاء آخر سميك القاعدة ووضع كمية من الزيت فيه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الدقيق إلى الزيت ونستمر بتقليبه إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
إضافة الحليب بالتدريج إلى الزيت والدقيق ونستمر بالتحريك إلى أن يتحول المزيج إلى صلصة سميكة القوام.
تحضير المعكرونة
تشغيل الفرن وتسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة 170مْ، ونجهز طبق كبير الحجم يتناسب مع حجم الفرن.
إحضار وعاء عميق آخر، ونضع فيه اثنا عشر كوباً من الماء، ووضعه على النار حتى يغلي.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح إلى وعاء الماء.
إضافة بكيت المعكرونة إلى الماء، وسلقه لمدة (15-20) حتى ينضج.
تصفية وعاء المعكرونة من الماء، وغسلها بالماء البارد جيداً.
إضافة المعكرونة إلى وعاء صلصة الطماطم مع تحريكها بالشكل المناسب حتى تتشرب الصلصة جيدا، ثمّ نضعها جانباً.
سكب كوب واحد من صلصة البشاميل على وعاء المعكرونة مع التحريك بشكل جيد.
وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، ثم وضع اللحمة وتوزيعها بشكل مناسب على كامل الطبق، وبعدها إضافة الكمية المتبقية من المعكرونة.
توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة حتى تتغطى كل المعكرونة بالصلصة.
توزيع الزبدة وفردها على سطح الصلصة.
إدخال الطبق في الفرن مرةً أخرى لمدة (30-40) دقيقة حتى يصبح لون المعكرونة ذهبياً.