انتاج وتداول الشاي والبن الفقره19 من44

قرطها اقل قليلا من التقليم الخارجي وفي الزراعه علي جوانب التلال يجري تقليم الشجيرات متساويه بميل مع اتجاه ميل التلال مع قرط جميع الفروع الاخري بنفس الارتفاع والطول والتي تعطي نموا واحدا لجميع النباتات وعاده ما يستعمل مقصات للتقليم علي ان يجري تطهيرها من ان اي اخر باحدي المطهرات الفطريه وذلك لتقليم الفروع السميكه ذات السمك من 7,/1سم .

الاختبار اليودي:

يجري عمليه التقليم عند ظهور اللون الازرق الغامق القاطم علي القطع السطحي للجذر يدل ذلك علي احتوائها علي كميه كبيره من مخزون النشا تتحول مباشره لانتاج مواد سكرييه لمساعده النباتات علي التجديد والنمو السريع.

درجات الشاي:

كلها تحصد او تجني من نوع واحد ولكن معالجتها بشكل مختلف لتحقيق مستويات مختلفه من الاكسده وقد يقسم الي :-

اولا:الشاي الاخضرgrean tea

الاوراق يجري معاملتها بالبخار(طريقه يابانيه)اما الطريقه الصينيه فيجري تحميصها وذلك لوقف عمليه التخمر والاكسده وتحتفظ الاوراق بشكلها الاخضر .

ثانيا:الشاي الاحمر او الاسودblack tea

ويجري بترك الاوراق للتأكسد التام مده زمنيه طويله ويكون في نهايه الحصول علي اوراق الشاي ذات اللون الاحمر او الاسود.

أ)يقسم الي :-

الدرجه الاولي:ويطلق عليها(buds)الشاي المستدق (pico)او زهره او ريشه او بياضه)fiower or tippy وهذه تشمل البراعم فقط وهي افضل واعلي درجات المنتجات النوعيه انتاجا ويدل وجودها علي جوره تجهيز الشاي ودقه صنعه.

الدرجه الثانيه:buds and first leaves  وهذه تشمل البرعم الطرفي مع الزوج الاول من الاوراق الطرفيه.

الدرجه الثالثه:buds and second leavesوهذه تشمل البرعم الطرفي مع الزوج الاول والورقه الثالثه.

او قد يقسم او يصنف تجاريا من ناحيه حجم الورقه وشكلها وحالتها الي نوعين رئيسين نتيجه الغربله الي