برغر نباتي بالبرغل

المكوّنات
كوب من البرغل المنقوع.
كوب من الحمص المسلوق.
أربع ملاعق صغيرة طحينة.
عودان من البصل الأخضر المفروم.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
فلفل حلو أحمر مفروم.
بيضة كبيرة.
جزرة مبشورة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والشطّة المجروشة، والفلفل الأسود.
ستّ ملاعق صغيرة من البقسماط.

طريقة التحضير
نصفّي البرغل المنقوع من الماء تماماً، ثمّ نضعه في وعاء كبير، ونضيف إليه الحمّص المسلوق، والطحينة، ونهرسه باستخدام هرّاسة البطاطا، حتّى يصبح الخليط متجانساً، ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر المفروم، والثوم المهروس، والبقدونس، والجزر، والبيض، مع الفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والبابريكا، والشطّة، ونخلط جميع المكوّنات جيّداً، ثم نتركه ليتماسك، ونضيف البقسماط إذا لم تتماسك المكوّنات مع بعضها.
نشكّل العجينة على شكل أقراص دائريّة سميكة، ثمّ نسخّن الصاج، أو المقلاة ، أو الشوّاية، وذلك حسب الرغبة، وندهنها بقليل من زيت الذرة، وعندما تسخن، نضع أقراص البرغر عليها، ونقلّبها من الجهتين حتّى تتحمّر وتنضج.
نقدّم أقراص البرغل إلى جانب السلطات، أو الخيار والمايونيز.