بيض العيون

وبيض العيون معروف في الأطباق السورية والمصرية، ويعتمد بشكل أساسي على أن ينضج الصفار على شكله كما هو، في حين يمتد البياض على الطبق ليعطي شكلا يشبه العين، ومن هنا جاءت التسمية، وطريقة تحضيره سهلة جدا، خاصة لمن اعتاد على تحضيره، والأهم من ذلك أن تكون قادرا على نقله من المقلاة بعد أن ينضج، حتى لا يتفتت الصفار لديك، ويؤدي إلى ضياع الشكل المطلوب .
ويلزمك لتحضيرها ما يلي :
المقادير
أربع بيضات.
ربع كوب من الزيت.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير
ضع الزيت على النار في مقلاة، وبعد أن يحمى الزيت قليلا اكسر البيض في المقلاة، وحاول أن تبقي شكلها كما هو بدون تغيير أو تحريك للبيض، وبعد أن يبدأ بالتماسك من الأسفل قم بتحريك المقلاة بالكامل للتأكد أنها سهلة النقل، وبعد أن تنضج من الأسفل قم بحركة واحدة بقلبها، وحاول ألا تثقب الصفار، وبعدها أخرجه إلى طبق، وضع عليه الملح والفلفل الأسود.