تداول العنب فقرة 3 من 7

أصناف غير ملونة : و فيها يجب أن تصل الثمار للون الأخضر الفاتح أو الكهرمانى (كومسون سيدليس و سوبريور و ايرلي سوبريور و اميرالد سيدليس)و يقاس اللون باستخدام أجهزة قياس اللون ال (COLORIMETER) أو باستخدام ال (COLOR CHART)

الصلابة :

و تقاس الصلابة بإستخدام أجهزة قياس قوة الصلابة و تقدر بالجرام على السنتميتر المربع أو بالرطل على البوصة المربعة .

نسبة المواد الصلبة المربعة :

-و تقاس نسبة المواد الصلبة الذائبة بإستخدام الرافركتوميتر .

– نسبة المواد الصلبة الذائبة يجب أن تصل إلى أكبر من 18 5 ) ما عدا سوبريور و ايرلى سوبريور فيجب ألا تقل عن 16 % (للسوق المحلى و الشرقى) .

نسبة المواد الصلبة الذائبة (أكبر من 16 % ) ما عدا سوبريور و ايرلى سوبريور فيجب ألا تقل عن 15 % (للسوق الغربي) .

نسبة المواد الصلبه الذائبة يجب ألا تقل عن 14.5 % للعنب الرومي الاحمر (للسوق المحلى) .

نسبة الحموضة :

و تقسم أصناف العنب إلى ثلاث مجموعات :

1-أصناف عالية الحموضة (أقل من 0.75 % ) البناتي و الاميرالد سيدليس .

2- أصناف متوسطة الحموضة (أقل من 0.65 % ) الفيلم و الايرلي سوبريور و السوبريور .

3- أصناف منخفضة الحموضة (أقل من 0.5 % *) الكينج روبى و الكريمسون .

نسبة المواد الصلبة الذائبة إلى نسبة الحموضة : –

1-أصناف عالية الحموضة (أكبر من 20 : 1)

2- أصناف متوسطة الحموضة (أكبر من 27 :1)

3- أصناف منخفضة الحموضة (أكبر من 33 : 1)

نسبة المواد السكرية :

حصاد العنب :

يتم قطف عناقيد العنب بإستخدام مقصات خاصة ذات سلاح مدبب و لا ينبغى استخدام مقصات التقليم لأنها قد تسبب بعض الاضرار للحبات .