تطبيقات النانو تكنولوجي في التصنيع الغذائي فقرة 1 من 2

يعتبر الأكسجين هو العامل الرئيسي في تعبئة و تغليف الأغذية و المسبب للعديد من المشاكل كالفساد و التلون ، و يعتبر أحد أهم تطبيقات النانو تكنولوجي في هذا المجال هو تطوير أنواع جديدة من البلاستيك المستخدم في التعبئة و التغليف ، حيث تستخدم بعض جزيئات النانو في إنتاج هذه الأنواع من البلاستيك ، حيث وجدت أن جزيئات النانو توجد في صورة زجزاج عند استخدامها في تصنيع البلاستيك حيث يعمل كحاجز مما يمنع دخول الأكسجين أو يقلل من كميته ، أو بمعنى آخر أن مرور جزيئات الأكسجين إلى داخل العبوة يحتاج لمسار طولى و بذلك تفسد الأغذية بعد فترة . حديثا ، يتم عمل تغطية للثمار بشكل فردى Coating بمواد تحتوي على جزيئات نانو ( تشبه التشميع ) تعمل على تغطية الثمرة بالكامل فتعمل على تقليل الفقد في الوزن و كرمشة الثمار و سد الجروح الغير مرئية فتمنع نمو جراثيم الميكروبات و بالتالي تعفن الثمار ، و كذلك تقلل معدلات التنفس مما يؤدى لإطالة عمر الثمرة . تهدف العديد من الشركات حاليا إلى تطوير إنتاج عبوات ذكية تمنع دخول الجراثيم و مرور الغازات و يمكنها أن تستجيب لاختلاف الظروف الجوية المختلفة من حرارة و رطوبة و تعطي تنبيه للمستهلك في حالة تلوث الغذاء . يمكن للنانو تكنولوجي أن تجد العديد من الحلول للأهداف السابقة ، فيمكن على سبيل المثال التحكم في نفاذية و مرور الغازات من الفويل ، تحسين الخصائص الميكانيكية و التحمل للحرارة ، تطوير أسطح نشطة مقاومة للميكروبات و الفطريات . يمكن أستخدام تكنولوجيا النانو في تغطية الأنزيمات و بذلك يمكن منع تأثير الظروف البيئية عليها و إطالة عمر الثمار و تقليل تلفها .