تمليح الأسماك فقرة 3 من 3

%تركيز الملح فى الأنسجة= (%كمية الملح فى الأنسجة +%كمية الماء فى الأنسجة/ (%كمية الملح فى الأنسجة +%كمية الماء فى الأنسجة

 

3-التمليح المختلط:

وهى خليط بين الطريقتين السابقتين وهى أسرع من التمليح الجاف حيث يوضع كمية من المحلول الملحى فى قاع إناء التمليح ثم توضع الأسماك فيه ثم توضع طبقات متبادلة من الملح والأسماك وهى تناسب الأسماك الكبيرة والدهنية.