جودة عسل النحل فقرة 4 من 4
الكشف عن غش عسل النحل
غش عسل النحل من أهم الأسباب التى تجعل الإنسان لا يشترى العسل إلا من مكان أو شخص يثق فيه للتأكد من جودة العسل و خلوه من الغش و توجد عدة طرق للكشف عن غش عسل النحل.
طريقة لكشف الغش بإضافة الماء :
استعمال عود ثقاب
غمس عود الثقاب فى العسل ثم إشتعاله فإذا إشتعل دل ذلك على أنه لم يبلل بالماء و أن العسل غير مغشوش بالماء و العسل ناضج.
إستعمال ورقة ترشيح :
توضع نقطة من العسل على ورقة الترشيح فإذا بقيت مكمورة و لم ينتج عنها تشرب سطح ورقة الترشيح بالماء دل ذلك أن العسل غير مغشوش بالماء و العسل ناضج.
الكشف عن السكر :
1.قطرة من محلول اليود على العسل عند تكون لون أزرق شديد دليل على وجود نشويات فى العسل و العسل مضاف إليه عسل آخر مثل عسل البطاطس و غيره من مواد غذائية نشوية.
- الميكرسكوب الضوئى.
إذا وجد غبار رحيق الأزهار يدل أن العسل طبيعى و غير مغذى على سكر تجارى و غياب غبار رحيق الأزهار يكون النحل مغذى على سكر تجارى (سكروز- سكر القصب).
الكشف عن الجلوكوز التجارى :
محلول اليود يضاف إلى عينة عسل مخفف بالماء 1:1 و المزج جيدا، فى حالة وجود جلوكوز تجارى يتحول لون العسل إلى الأحمر الداكن أو البنفسجى.
العسل المغلى :
*لون العسل يكون مختلف عن لون الصنف المعروف.
* تقدسير اللون بأستعمال كلارميتر.
* تقدير مركبات التلون البنى.
* تثبيط الأنزيمات يدل على أن العسل مغلى.
