حمض الكابرويك (حمض الهكسانويك) Caproic Acid

يعرف أيضا باسم حمض الهكسانويك (Hexanoic Acid) هو حمض كربوكسيلي مشتق من الهكسين وصيغتة كيميائية CH3(CH2)4COOH، و وزنه الجزيئي 116.16 ، كثافة 0.9265 جرام/سم3 ، درجة انصهاره -3.4 درجة سيليزية و درجة غليانه 205 درجة سيليزية. و هو سائل زيتي عديم اللون ذو رائحة دهنية و تشبه رائحة الجبنة أو الشمع و حتى رائحة الماعز. يوجد حمض الكابرويك بشكل طبيعي في العديد من الدهون والزيوت الحيوانية ، كما يعتبر أيضا أحد مكونات الفانيليا. الاستخدام الرئيسي لحمض الكابرويك هو صناعة الإسترات للنكهات الاصطناعية ، وفي صناعة مشتقات الهكسيل ، مثل هكسيل الفينول. وتعرف أملاح واسترات حمض الهكسانويك باسم الكبروات أو الهكسانات. و حمض الكابرويك قابل للذوبان قليلا في الماء قابل للذوبان بسهولة في الإيثانول و الأثير.و توجد حموض الكابريك و الكابرويك و الكابريليك ما نسبته 15 ٪ من الدهون الموجودة في حليب الماعز.
يدخل حمض الكابرويك في صناعة المنكهات الصناعية و العطور و الإسترات .و حموض الكابرويك و الكابريليك و الكابريك لا يتم استخدامها فقط لتصنيع الأسترات ، ولكن أيضًا يشيع استخدامها في صناعة : الزبدة ، الحليب ، كريم ، الفراولة ، الخبز ، البيرة ، الجوز ، وغيرها من النكهات.