خشّاف قمر الدين

المكوّنات
خمسمئة غرام من شرائح قمر الدّين.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مئتان وخمسون غراماً من المشمش المجفّف.
مئتان وخمسون غراماً من القراصيّة المجفّفة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من النشا.
للتقديم صنوبر، ولوز، وفستق حلبي، وجوز.

طريقة التحضير
يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثمّ يُوضع في وعاء مع سكب الماء الساخن عليه، ثمّ يُغطى، ويُترك ليلة كاملة حتى يذوب.
يُسلق المشمش المجفّف في كميّة نصف كوب من الماء فقط حتى يلين، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا ويوضع على نار هادئة، وفي حال كانت القراصية جافة جداً وغير طرية، تُرفع حبات المشمش المسلوقة من الماء، وتُوضع حبات القراصيّة، وتُسلق فقط حتى تلين.
يوضع قمر الدين مع ماء النقع في الخلاط، ويُضرب المزيج مع إضافة السكر، والنشا حتى يصبح الخليط أملس.
يوضع سائل قمر الدين في قدر، على نار هادئة مع استمرار التقليب حتى يبدأ بالغليان.
توضع حبات المشمش والقراصيّة، ويُقلب المزيج جيداً، ثمّ يُسكب في إبريق، ثمّ يُوضع في الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد ويجمد قليلاً.
تُغسل المكسّرات، وتُنقع كلٌّ على حدة مدة نصف ساعة بالماء المغلي، ثمّ تُصفّى من الماء، وتُوزّع على الطبق قبل التقديم.