دراسة جدوى فنية إقتصادية لتصنيع الرنجة فقرة 1 من 4

1-يتم غسيل شرائح الأسماك ثم تمليح رطب فى محلول ملحى مركز (26.5% ملح) لمدة وتختلف (0-2ساعة) حسب حجم وسمك الشرائح وذلك على درجة 4ْم.

2-يتم إزالة الملح الزائد من على السطح بالغمر فى ماء حنفية (بمعدل 1:1 وزنية/وزنية) لمدة 1/2ساعة.

3-يتم التجفيف الجزئى لمدة نصف ساعة على 30ْم.

4-يتم التدخين بسائل التدخين وذلك برش السائل على شرائح الأسماك (الموجودة فى بيت التدخين على درجة 70ْم) ثم يغلق بيت التدخين لمدة 3-4دقائق.

5-تكرر الخطوة السابقة حتى ظهور اللون الذهبى المميز للرنجة ثم تبرد وتغلف وتحفظ بالتبريد.

بعد التعرض للنواحى الفنية لإنتاج الرنجة بالتفصيل (من حيث طريقة التصنيع وما يتعلق بها) نتعرض الآن للدراسة الإقتصادية للمشروع:

#المساحة والموقع:

يحتاج المشروع إلى مساحة قدرها حوالى 100متر مربع، مغطاة مع تغليف الحوائط والأرضيات بالسيراميك (إن أمكن) الخشن (لتلافى إنزلاق العاملين) مع مراعاة توافر ظروف التهوية الطبيعية والصناعية شرط أن يكون المبنى مكونا من طابقين.

#المستلزمات الخدمية للمشروع:

#يحتاج المشروع لمصدر كهرباء 220فولت بقدرة 3كيلو وات.

#مياه نقية-صرف صحى- تهوية طبيعية وصناعية.

وتقدر تكلفة المستلزمات الخدمية بحوالى 200جنيه مصرى فى الشهر.

كيفية تلاقى الجوانب السلبية للمنتجات المدخنة بصورة تقليدية:

#الآلات والمعدات والتجهيزات:

(أ)المبانى:

#غرفة الإدارة وتحتوى بعض المكاتب والكراسى وأماكن وأدوات حفظ السجلات وثلاجة.

#غرفة تخزين الخامات والمنتجات وتحتوى المجمدات وأرفف وأدراج لتخزين المواد والخامات الجافة وأجوله النشارة +ميزان طبلية.

#الطابق الأرضى ويحتوى على البراميل البلاستيكية الخاصة بالتمليح الجاف ومولد الدخان الذى يخرج منه ماسورة لتوصيل الدخان الناتج إلى بيت التدخين فى الطابق العلوى.

#الطابق العلوى على غرفة التدخين وصالة الفرز والتدريج والتعبئة والتغليف.

#كما ذكر من قبل الأرضية والحوائط مغطاة بالسيراميك لضمان سهولة التنظيف وجودة التصنيع.