سلامة الأغذية في سلسلة إنتاج و تداول الدواجن ومنتجاتها فقرة 4 من 9
و قد أدى تكثيف إنتاج الأغذية أيضا إلى تغيير نظم تجهيز الأغذية و المناولة ، و أثار تحديات جديدة أمام مؤسسات سلامة الأغذية . و أدى التكثيف إلى تركيز كميات كبيرة من المواد التي يحتمل أن تكون معدية في مواقع مفردة ، مثل منشآت الإنتاج الصناعي الكبيرة أو مصانع التجهيز ، و بالتالى ساهمت في إمكانية تفشي العدوى على نطاق واسع .
تصنيف منظمة الاغذية و الزراعة لمزارع الدواجن :
-القطاع الأول بأنه “نظام متكامل صناعى مع أمن حيوى عالى المستوى و ذو منتجات / تسويق تجاريا ” .
– القطاع الثانى بأنه نظام تجارى ذو أمن حيوى معتدل أو مرتفع . و عادة ما يتم تسويقه تجاريا / منتجات .
– القطاع الثالث بأنه نظام تجاري . و لكن مع انخفاض أو الحد الأدنى من الأمن الحيوى و الطيور / المنتجات التى تدخل أسواق الطيور الحية .
– و ينتج القطاع الرابع الدجاج للاستهلاك المحلى فقط و يصف بأنه يحتوى على مستويات ضئيلة من الأمن الحيوى .
تغيير أنماط الاستهلاك – الباعة المتجولين و الطهي المنزلي من المنتجات الأولية يفسح المجال لشراء المواد الغذائية المصنعة من محلات السوبر ماركت – جعل سلامة الأغذية قضية ذات اهتمام عام بدلا من مجرد مسألة للمستهلكين الأفراد . و تواجه البلدان النامية صعوبات في تحقيق أهداف سلامة الأغذية في نظم الإنتاج الحيواني . و تنجم هذه الصعوبات عن أمور من بينها الهياكل الإدارية و السياسية غير المستقرة ، و نقص الهياكل الأساسية ، و الافتقار إلى الاستثمار في تدابير و بحوث سلامة الأغذية ، فضلا عن عدم كفاية معلومات المستهلكين .
