5
مقدمة	15
الوضع الحالي والمستقبلي لإنتاج البيض في مصر والعالم	17
الأهمية الغذائية والاقتصادية للبيض	20
كولستيرول البيضة	21
البيض الغني بالعناصر المرغوبة	22
البيض مصدر للعديد من المستحضرات الهامة	23