شنتي البصل

المكوّنات
كيلو غرام ونصف من البصل المقشّر والمقطّع إلى جوانح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاثمئة غرام من السكر الأسمر.
فصّان من الثوم المهروس.
مئتان مللتر من الخّل الأحمر.
ثلاث ملاعق كبيرة من خّل بلسميك.
رشّة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخردل الحب.

طريقة التحضير
نسخّن الزيت على درجة حرارة منخفضة، ونقلي فيه البصل لمدّة عشر دقائق، حتى يصبح طرياً.
نرفع درجة الحرارة، ونضيف ثلاث ملاعق من السكر، ونقلب المكوّنات جيداً، لمدة ثلاث دقائق، حتى يصبح لونها بنياً.
نترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة، حتى تصل لمرحلة الغليان، ويتشكّل لدينا مزيج سميك.
نترك شنتي البصل حتى يبرد، ونحتفظ فيه بداخل برطمان.