صنع الحلقوم

الراحة أو الحلقوم هي حلوى هلامية مصنوعة من القطر، والنشا، لذيذة ومشهورة في كل العالم العربي، عثمانية الأصل، والمنشأ منذ القرن الخامس عشر، تفنن الأتراك في صنعها كحلوى شتوية، وأطلقوا عليها اسم اللوكوم.

في عام ألف وسبعمئة وسبعة وسبعين، وفي قرية مانيسا التركية تم تصنيع حلوى اللوكوم لأول مرة على يد حلواني تركي اسمه بكير ولقد صنعها من العسل، والدبس، وقدّمها لأمراء البلاط العثماني آنذاك، فأحبّوها، وأثنوا على صنعها، ومنذ ذلك الوقت توسّع العمل على إنتاجها باستخدام السكر، والنشا لقلّة التكلفة، وتوفّرها بشكل دائم.