صينية الخضار المشكلة

المكوّنات
مئتان وخمسون غراماً من الباذنجان المقطع بشكل طوليّ.
خمسمئة غرام من من البطاطا المقطعة بشكل طوليّ.
مئتان وخمسون غراماً من الكوسا المقطعة بشلٍ طولي.
خمسمئة غرام من القرنبيط.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم ناعماً.
خمسمئة غرام من البندورة المقشرة والمفرومة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير
نسخن الزيت في قدر على النار ونقلي به البصل حتى يتغير لونه ويذبل.
نضيف الفلفل الأخضر، والثوم ونقلّبهما، ثمّ نضيف البطاطا والباذنجان، ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ثمّ نضيف باقي الخضار عدا البندورة.
نقلّب المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية، ثمّ نضيف البندورة.
نترك المكوّنات لمدة ربع ساعة على نار هادئة، ثمّ نضيف مكعبات المرق، ومعجون البندورة، وخمسة أكواب من الماء.
ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأحمر.
نغطي القدر بعد أن يغلي الماء ونتركه لمدة عشرين دقيقة لتنضج الخضار تماماً.