طرق الإستخلاص بالإنزيمات
ترتبط بعض الزيوت الطيارة ارتباط غير حر مع بعض الجليكوسيدات بداخل الأنسجة النباتية كما فى ثمار اللوز و بذور الخردل و لا يمكن استخلاص زيتها الطيار بإحدى طرق التقطير إلا بعد تحرر الزيت من المواد العضوية بفعل النشاط الإنزيمى الخاص و فصل الزيوت الثابتة بطريقة العصر الهيدروليكى و على سبيل المثال توجد بعض المصادر النباتية حاملة للزيت العطرى و الزيت الثابت و المواد الجليكوسيدية و يمكن فصل زيوتها الطيارة بإحدى طرق التقطير و تتلخص خطواتها فيما يلى :
-بذور الخردل الأبيض كاملة النضج تحتوى على مركب جليكوسيدى تحت أسم السينالبين Sinalbine عديم الرائحة و عند نقعها فى الماء لعدة أيام ينشط إنزيم الميروسين محللة المركب السابق إلى الاكرينيل ايزوثيو سيانيد ذو الرائحة المميزة و سكر الجلوكز و مركب كبريتات السنالين الحامضية ذو الطعم اللاذع .
– بذور الخردل الأسمر و هى مكتملة الجفاف و النضج تحتوى على مركب جليكوسيدى عديم الرائحة هو السينجرين Sinigrin عند نقعها فى الماء لعدة أيام ينشط إنزيم الميروسين مكونا المركب العطرى الاليل ايزوثيوسيانيد و سكر الجلوكوز و كبريتات البوتاسيوم الحامضية .
– ثمار اللوز المر تحتوى على المركب الجليكوسيدى الاميجدالين Amygdaline عديم الرائحة عند غمرها فى الماء لعدة أيام ينشط إنزيم الاميجداليز الذى يحل المركب السابق إلى البنزالدهيد العطرى و سكر الجلوكوز و حمض الهيدرو سيانيك السام .
– البراعم الزهرية للقرنقل تحتوى على المركب الجليكوسيدى جيان Gein عند نقعها فى الماء ينشط إنزيم الجيانيز محولا المركب السابق إلى الايجانول العطرى و سكر الجلوكوز .
